La ingesta de productos de origen animal cada vez es mayor y sabemos que en el futuro será insostenible llevar el mismo nivel de ingesta que de producción.
Organización de las Naciones Unidas estima que para producir 1 kilo de carne se necesitan 15.000 litros de agua. Esto contrasta mucho con las cifras de producción de los cereales, en los que para producir 1 kilogramo de centeno hacen falta aproximadamente 2.250 litros de agua.
Es por ello, que cada vez, más personas concienciadas con el medio ambiente deciden llevar una alimentación plant-based.
En el blog de este mes presentamos 6 pasos o estrategias para disminuir la ingesta de productos de origen animal y llevar una alimentación mucho más sostenible.
PASO 1: Identificar los platos y recetas que tomamos habitualmente que ya son veganos.
Ejemplos:
- Lentejas con verduras
- Potaje de garbanzos con espinacas
- Macarrones con pisto
- Ensaladas y gazpacho andaluz
PASO 2: Identificar los platos que podríamos veganizar sin apenas esfuerzo.
| Macarrones boloñesa Arroz con pollo al curry Wok de verduras con pollo Fajitas con pollo y pimientos Tortilla de patatas | Macarrones con soja texturizada Arroz con curry de garbanzos Wok de verduras con tofu Fajitas con Heura y pimientos Tortilla de patatas con harina de garbanzo |
PASO 3: Comprar sustitutos de origen vegetal (saludables, elaborados con ingredientes saludables, no ultraprocesados veganos)
| Leche (vaca, oveja o cabra) Yogur (vaca, oveja o cabra) Proteína Whey | Bebida vegetal sin azúcar (soja, avena, avellana,..) Yogur de coco o de soja natural Proteína de guisante |
PASO 4: Priorizar aquellos de temporada y de proximidad
PASO 5: Enriquecer nuestros platos añadiendo frutos secos, semillas o levadura nutricional.
Ejemplos:
- Semillas de lino o chía trituradas
- Frutos secos al natural
- Levadura nutricional
- Edamames
- Hummus
PASO 6: Priorizar los cereales más interesantes nutricionalmente hablando.
• Arroz integral
• Macarrones integrales
• Pasta de lenteja roja, garbanzo, guisantes…
• Sémola de trigo integral
• Quinoa
• Harina integral
Y para poner en práctica estos pasos, aquí os dejamos algunas ideas de nuestras recetas veggies favoritas:
- Fajitas de heura, pimientos y guacamole
- Hamburguesa veggie de garbanzo y tofu
- Tostadas de hummus con berenjena asada, tomate seco y rúcula
- Sándwich de tofu con calabacín y pimientos.
- Hummus de calabaza con chips de boniato y zanahoria
- Arroz con curry de lentejas
- Ensalada de garbanzos con aguacate y mango
- Musaka de lentejas cocidas
- Macarrones con soja texturizada
- Pasta integral con hummus, pimientos y salsa de soja.
- Risotto de quinoa vegano con champiñones
Como conclusión, invitamos a revisar nuestro patrón alimentario actual, identificando las oportunidades para incorporar más alimentos de origen vegetal y reducir gradualmente la dependencia de productos de origen animal.